內湖捷運美食

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慢火燻烤豬肋排 美國南部道地BBQ
2011-08-30 12:54:00
2011-09-01 12:47:00
22661
李佳勳
慢火燻烤豬肋排 美國南部道地BBQ
費時兩天醃製的豬肋排,全餐配套豐富,燻香BBQ醬十分美味。(攝影/李佳勳)
李佳勳
  BBQ在美國是相當風靡的傳統美食,在戶外燒烤或者於室內使用烤爐的方式,逐漸形成好友、家族聚會的休閒娛樂,而在美國南部,經典的BBQ莫過於手撕豬肉、牛胸肉以及豬肋排。

  如今在台北也能享受這道地經典的美國傳統風味,來到位在大直樂群二路上的ED’s Diner,屋外寬廣而清幽,放上幾張木質桌椅,沉浸在悠閒寧靜氛圍裡相當愜意,一走近即可嗅見龍眼木的燻香味,放入在台少見的旋轉式煙燻烤箱,慢火燻烤的肉質軟嫩,鮮美且富彈性。

  來自英國的老闆Eddy因長期在美國工作,熟悉美式傳統BBQ吃法,盼望將此道地文化在台推廣,讓更多人能吃到這獨到美食,新鮮肉品以23種綜合香料醃製,再搭配特製卡羅萊納州醬料後烘烤,透過龍眼木的燻香與旋轉式烤爐,產出香氣十足帶點酸、甜、辣的BBQ美食。

  道地的美式食物中,以豬肋排、牛胸肉與手撕豬肉最是經典,主廚每日清晨即開始備料與手工製作每一份醬料與食材,其中豬肋排醃製及薯條製程更須耗費兩天的工作日,花費此心思只為盡力呈現最好的品質給顧客。

  開店約莫一個月的美式餐廳,在地方慢慢建立起口碑,堅持食材品質及實惠的價格,讓附近上班族與住戶吃了便愛不釋手,就連藝人也慕名前去品嚐了呢!(攝影/李佳勳)

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