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【食在安心】城市裡的花園廚房 日籍女主廚 健康野菜法式料理
2013-11-06 23:17:00
2013-11-06 23:57:00
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陳佳成
【食在安心】城市裡的花園廚房 日籍女主廚 健康野菜法式料理
柿沢安耶以"母親為家人料理的心情"與"身土不二"的精神與理念與台灣人分享她那令人感動的料理熱忱。(攝影/陳佳成)
陳佳成
  黑色的天花板上,盞盞黃燈,彷彿夜裡的星空;木製的桌椅、素雅的沙發、翠綠植栽讓諾大的餐廳看起來就像是獨立的大自然空間;品嚐著令人著迷的深綠野菜汁,悠閒地坐在這讓人舒暢的空間裡,很難想像自己身處在內湖,台北的矽谷;在白日的午後,來到這裡,能使人暫時卸下生活上的壓力,從餐廳的環境與美味的料理獲得大自然的能量,就像來到一座美麗的花園廚房。

  花園廚房裡的日籍女主廚,用一份喜悅的心與台灣分享她那傳承自母親的健康料理精神,柿沢安耶(Aya Kakisawa),日本小學女生心中最想成為的女廚師;曾在東京學習院大學與法國巴黎料理學校學習法國餐點,2003年開始她的第一家有機素食咖啡廳;26歲那年第一次在農地裡,感受到野菜在泥土裡堅韌的生命力,當她看到一堆被丟棄小如筆尖的胡蘿蔔時,心裡動念,意外搓揉出美味的胡蘿蔔派餅。

  她體悟到其實只需用點心思,任何天然食材都是珍寶,也能幫助農民創造收入。因此她積極宣揚「食育」並協助推廣各項農業活動,在各小學分享健康飲食講座、舉辦農地野菜體驗、擔任料理講師。

  她的熱誠與愛感動著每個吃過她料理的人。而新光集團洪士琪先生正是被感動的客人之一,非常欣賞她賦予野菜的全新創意與生命,更被她抱著「母親為家人料理的心情」嚴選健康無添加食材的堅持所感動,因此特別邀請柿沢安耶跨海來台,分享她的健康料理也分享令人感動的料理熱忱。

  品嚐過柿沢安耶主廚的料理,那是一種來自大自然才有的幸福與滿足,你會確實知道你在吃的是一道道自然美味的食物,而非人為的過度加工品;她的料理沒有過重的調味,而是根據深入了解每一道食材的特性,順著每樣食材原始的味道互相調和而成;她花了半年的時間,品嚐許多道地台灣食材;別出心裁地以在地的蔬菜製作料理;以野菜製作蛋糕,以地瓜葉做出美味的野菜汁,以大豆做里肌肉與義大利麵醬,如果沒有仔細觀察,你不知道你吃的全是蔬菜;她巧妙的運用她對食材特性的了解,施予美麗的料理魔法,創造出一道道令人驚嘆的自然美味。

  如果您也在尋找台北市的美食餐廳或是素食餐廳,位於內湖陽光街與舊宗路交叉口附近的這一家美麗的城市花園廚房,絕對是可以推薦給您的美味選擇。(攝影/陳佳成)

柿沢安耶主廚的料理與餐廳圖片請參考下方的新聞相簿
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